Yekha winemaker: vinyo kuchokera mphesa kunyumba

Mbiri ya zojambulajambula zakhala zikuchitika kwa zaka mazana ambiri, ndipo panthawiyi luso la kukonzekera "zakumwa za Dionysus" laperekedwa mwatsatanetsatane. Ambiri amakhulupilira kuti pakukonzekera vinyo wabwino, zida zapadera, nyengo ya kutentha ndi zofunikira zambiri, koma izi siziri zoona. Kawirikawiri, vinyo wochokera ku mphesa panyumba ndi wamtengo wapatali kusiyana ndi "zakumwa" zabwino kwambiri. Koma izi muyenera kutsatira malamulo ophweka. Choncho, kusunga yisiti yachilengedwe, kukolola kokha pouma, nyengo yoyera. Gwiritsani ntchito zipatso zokhwima zokha - mumtundu wobiriwira mchere wochuluka, kuwononga kulawa, ndipo pamtunduwu muli acetic acid, yomwe imatha kuwononga. Pamene mukuwerenga nkhaniyi mukhoza kuona mavidiyo othandiza omwe angagwiritse ntchito mphesa wamba kuti apange zakumwa zabwino.

Chinsinsi cha vinyo mphesa kunyumba

Kuti mupange zakumwa pazomwezi, mungagwiritse ntchito zosiyanasiyana. Chofunika kwambiri ndi kusunga malamulo okolola ndi kusakaniza zipatso, osatengera chitumbuwa ndi kusamala mosamala zipangizozo. Gwiritsani ntchito zitsulo zitatu zazitsulo kuti muyamwitse.

Zosakaniza zofunika:

• mphesa - 10 makilogalamu;
• shuga - 2,5 makilogalamu.

Malingana ndi zosiyana ndi zofuna zaumwini, kuchuluka kwa shuga kungathe kulamulidwa.

Malangizo a Gawo ndi Gawo:

1. Yendani m'magulu a mphesa, mutenge zipatso zopsa ndi kusankha zosokoneza. Sambani musamakhale, kupatula ngati kuthirira sikumayambira.
2. Thirani zipatsozo mu chidebe chosungunuka ndi kuwaphwanya iwo ndi manja mpaka mushy osasinthika.

3. Phimbani chidebe cha gauze, chikulumikizidwe mu zigawo 2-3 ndikuchoka mumthunzi kwa masiku 4-5 musanayambe kuthirira.
4. Kawiri pa tsiku, sakanizani zamkati (gruel kuchokera ku zipatso zosweka) ndi spatula yamatabwa.
5. Pamene phala ikukula, limbani pamtambo kapena colander, kuti mupange galasi madzi onse, kenaka pinyani bwino.
6. Chifukwa cha madzi amatsanulira pa mitsuko, onjezerani kuchuluka kwa shuga m'thupi ndi kusakaniza.

7. Pamphepete mwa mtsuko uliwonse mumagwiritsa ntchito mphira wosabala, pamapeto a zala ziwiri zimapanga mabowo ang'onoang'ono ndi singano. Zowonjezera zowonjezera mwamphamvu zimangiriza magolovesi ndi gulu la mphira.
8. Pambuyo pa masiku 14-20 akumwa, magolovesi adzaphulika ngati n'kotheka, koma zakumwa zidzakonzeka kokha pamene mpweya wonse utuluka.
9. Muzisamala mowa vinyo wa nyumba kudzera m'magawo angapo a gauze, onetsetsani kuti yisiti yopanda madzi imalowa mkati mwa chidebe choyera. Sindikizani mabotolo ndi kuima ndipo muwaike m'malo ozizira (cellar, firiji) kwa masiku 25-30.
10. Panthawiyi, tsanulirani zakumwa katatu mu chidebe china kuti muchotse chidebecho.

Pambuyo panthawiyi, mukhoza kuyamba kulawa kwa vinyo wokoma mphesa.

Kukonzekera vinyo wokhazikika wa Isabella

Kwa zaka zambiri, winemakers sanasiye kukangana ngati kumwa kuchokera kwa Isabella n'kovulaza. Pali zifukwa zambiri za chiphunzitso ichi, koma onse samatsutsa kutsutsa, chifukwa chirichonse chimene chimagwiritsidwa ntchito mopitirira malire ndi chovulaza. Pangani vinyo kuchokera ku Isabella mphesa kunyumba sivuta kwambiri kuposa wina aliyense, koma izi zidzakondweretsa okonda ma bouquets omwe ali ndi magawo okoma.

Zosakaniza zofunika:

• zipatso - 5 kg;
• shuga - 3 makilogalamu;
• madzi otentha - 12 malita.

Malangizo a Gawo ndi Gawo:

1. Mphesa kutuluka, koma osasamba.
2. Ikani zipatsozo mu chidebe chachikulu chojambulidwa ndikuchiphwanya mu phala.
3. Onjezerani shuga ku phala, sakanizani bwino, pezani ndi gauze ndipo muzitha kuyendayenda masiku asanu ndi awiri.
4. Yesani misa m'mawa ndi madzulo.
5. Pambuyo pa nthawi yeniyeni yonjezereni 12 malita a madzi, sakanizani, yikirani ndi gauze ndikupita masiku 25-30.
6. Kuthamanga, kutsanulira pa mabotolo oyera ndi malo pamalo ozizira kwa masiku 12-14 (mutakhala otsika kutentha ndi bata, mpweya udzagwa mwamsanga).
7. Sungani mwapang'onopang'ono m'mabotolo ena kuti muchotse dothi ndikupitiriza kulawa.

Vidiyo yokhudza intricacies ya kuphika Isabella kunyumba:

Imwani potion ndi manja anu - pangani vinyo wolimba

Vinyo wophikidwa pakhomo, nthawi zambiri sali amphamvu kwambiri, koma kwa iwo omwe amawakonda, tapanga njira yapadera. Chotsatira chake, mudzamwa zakumwa zoledzeretsa zokongola ndi kukoma kotchulidwa bwino.

Zosakaniza zofunika:

• zipatso - 5 kg;
• shuga - 500 g;
• 20 g shuga pa lita imodzi kuti mupitirize kukonza zakumwa.

Malangizo a Gawo ndi Gawo:

1. Pitani ndikudutsitsa zipatso zopsa, monga momwe tafotokozera muyambidwe yoyamba.
2. Phimbani ndi chivundikiro cha zamkati ndi nsalu ya thonje ndipo mupite kwa sabata kumalo otentha kwambiri.
3. Thirani madzi mu mtsuko waukulu, ikani chisindikizo cha madzi ndikudikirira masiku 15.
4. Pambuyo pa masabata awiri mukhoza kuyamba kukonza. Mlingo wa linga ukhoza kuwerengedwera mwaulere. Choncho, kukonzekera zakumwa zowonjezera kwa 1 digiri, muyenera kuyang'ana molondola: 20 g shuga pa 1 lita imodzi ya madzi a mphesa.
5. Pambuyo pa kuwonjezera shuga, bweretsani chisindikizo cha madzi ndikusiya vinyo kuti ayendayenda masiku 14.
6. Thirani zakumwa m'mabotolo ndikuzitseka ndi zizindikiro.
7. Lembetsani kwa miyezi itatu. m'malo ozizira, kenaka tsitsani m'mabotolo ena.

Pansipa pali vidiyo yosonyeza kusiyana pakati pa vinyo wouma ndi wokhazikika:

Vinyo wochokera ku mphesa kunyumba: Chinsinsi chojambula

Kupanga vinyo wokhala ndi maolivi ndi ntchito yochuluka, yovuta, koma yokondweretsa, chifukwa cha zomwe mudzalandira vinyo wokoma mphesa wopangira nyumba. Pomalizira, tikukudziwitsani kuti mudziwe vidiyo yosangalatsa yokhudza kupanga vinyo wamphesa ndi manja anu, popanda kuchoka kunyumba: