Zilonda ndi adyo ndi masamba
- 1 baguette
- 2 cloves wa adyo
- 0,5 pake ya batala
- 1 gulu la katsabola ndi parsley
- Kusakaniza kwa zitsamba za Provence (zokometsera)
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Ndi mpeni wakuthwa, dulani zidutswa ziwirizigawo 2-2.5 masentimita kuti zitsimezo zikhalebe zolimba. Buluu wonyezimira umasakanikirana ndi zitsamba zokometsetsa bwino, adyo wosweka komanso zokometsera. Mukhoza kuthira mchere ndi tsabola, koma ndibwino kuti musakhale mchere. Lembani mkati mwake mkati mwake ndi mafuta kumbali zonse ziwiri, mutsegulire modzichepetsa mkate pa mfundo zocheka. Kenaka, fanizani phokosolo kuchokera kumapeto onse awiri kuti mubwererenso ku mawonekedwe ake oyambirira. Pamwamba pa kuphika mkate ndi mafuta pang'ono, ikani pa pepala la zojambulazo ndi kuisindikiza mwamphamvu. Kuphika kutsogolo kwa uvuni wa 190-200 ° C kwa pafupifupi 10-15 mphindi (malingana ndi kukula kwa baguette). Kenaka tulukani zojambulazo, tseguleni thumba ndikulola kuti likhale lofiirira. Dulani chikwangwani mu kagawo ndikutentha ku tebulo kumayambiriro kwa chakudya cha msuzi kapena pasitala, saladi kapena mophweka.
Pie ya anyezi a French
Kuyezetsa:
- 200 g ufa
- 1h. supuni ya yisiti yowuma
- 150 ml madzi ofunda
- 1 tbsp. masamba mafuta supuni
- mchere wambiri
Kwa kudzazidwa:
- 4 tbsp. spoons wa masamba mafuta
- 0,5 kg anyezi
- 0.5 makilogalamu maekisi
- Mitundu itatu ya thyme
- 2 tomato
- 150 g a anchovies (kapena mopepuka mchere)
- 18-20 azitona zosungunuka
- tsabola wakuda, mchere kuti ulawe
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Fufuzani ufa ndi mchere mu mbale, yikani yisiti. Thirani madzi ochepa, ndiye - mafuta. Kneadani mtanda (kwa mphindi zisanu), onetsetsani ndi filimu ya chakudya ndikusiya kuwuka kwa ora limodzi. Pezani anyezi, leek mosamba kusamba. Anyezi ndi gawo loyera la leek adadula miyeso yochepa. Mu skillet wamkulu ndi mafuta otentha, ikani anyezi ndi kuphika kwa mphindi khumi, kupweteka nthawi zina. Kenaka yikani ma leeks ndikuphika kwa mphindi zitatu. Thyme kusamba, kuwaza ndi kuwaza. Tomato amadzaza ndi madzi otentha kwambiri, asiye masekondi 30, kenaka kuphimba ndi madzi ozizira ndi peel. Dulani bwinobwino nyama. Onjetsani thyme ndi tomato ku anyezi, mchere ndi tsabola kuti mulawe. Onetsetsani ndi kuzimitsa pansi pa chivindikiro kwa mphindi 45 (chotsani chivindikiro 10 mphindi isanakwane). Chotsani poto kuchokera ku kutentha ndi kulola kuziziritsa. Kwa anchovies (sprats), chotsani mitu, miyeso ndi m'mimba. Gawani nsomba iliyonse m'mabotolo awiri, chotsani msana ndi mafupa akuluakulu. Nthambi ikulumikizidwe muzowonongeka ndi kuvala pepala lophika, mafuta. Manja amapanga mbali. Chophimba chimodzi chimakhala pa osakaniza anyezi, pamwamba - nsomba ya nsomba. Lembani ndi azitona ndikuphika kwa mphindi 30 mu uvuni wa preheated mpaka 200 ° C.
Classic ratatouille
- 1-2 zukini kapena zukini
- 1 biringanya lalikulu
- 2 tsabola wofiira wa ku Bulgaria
- 2 mitu ya anyezi
- 2-3 tomato
- Phesi limodzi la leek
- Gulu la parsley
- 2 cloves wa adyo
- Pakani 1 ya tsabola yotentha
- masamba mafuta
- tsabola wakuda, mchere kuti ulawe
- soya msuzi pa pempho
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Anyezi amathyoledwa mu cubes, leek - mphete zoonda. Kenaka muyiike mu masamba mafuta. Blanch ndi tomato ndikudula masamba otsalawo kuti akhale makapu ndi mbali imodzi ya masentimita 1. Pakatha mphindi 7 chiyambireni kudula, yikani masamba odulidwa kwa anyezi. Mchere ndi tsabola. Simmer kwa mphindi 20. Garlic, parsley ndi tsabola wofiira kwambiri ndi mchere ndi kuwonjezera ku mbale 5 mphindi zisanaphike. Ngati mukufuna, mukhoza kuwonjezera msuzi wa soya.
Nkhosa yamphongo yophika kapena mwanawankhosa
- 2.25 makilogalamu a mwendo wa mwanawankhosa kapena mwanawankhosa (kulemera kolemera pambuyo pa kuchotsedwa kwa mafuta ndi fupa lapafupi pafupifupi 1.8 makilogalamu)
- 2 tbsp. supuni batala
- 0,5 supuni ya tiyi ya mchere
- 0,5 tsp tsabola wakuda mwatsopano
Kupatsa:
- 1 chikho cha masamba a parsley
- 2 cloves adyo (wosweka)
- Ma PC 2. shallots (finely akanadulidwa)
- 120 g ya mikate yabwino yoyera (zidutswa 4)
- 2 tbsp. supuni ya mafuta a maolivi
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Mwendo wa Mwanawankhosa wothira mafuta ofewa ndi kuwaza ndi mchere ndi tsabola. Valani pepala lophika ndi mbali ya kunja ndikuphika kwa mphindi 20 mu uvuni wokonzedweratu mpaka 220 ° C. Pofuna kudya, ikani parsley, adyo, shallot ndi mkate mu blender ndipo muphwanyidwe mu crumb. Sindikizani osakaniza mu mbale ndikulowa mafuta, mutenge pang'onopang'ono kuti mitsuko ikhale yosakanizika bwino (mafutawa angapangitseko kuti azikhala ndi zophika). Kuphika tini ndi nyama, kusonkhanitsa mafuta ndi kutsanulira mwanawankhosa. Kuthamanga kusuntha kumapangitsa kuti zipilala zikhale pambali pa miyendo kuti zinyenyeswe zikhale. Bweretsani nyama ku uvuni, kutsika kutentha mpaka 200 ° C. Kuphika kwa mphindi makumi atatu (kutentha mkati kwa nyama kuyenera kufika 152-155 °). Tumizani mwendo kupita ku chakudya chosasungunuka ndi kuwalola kutentha kwa mphindi 15-20 mu uvuni, kutentha kwa 165 ° C. Thirani makapu 0,3 a madzi mu poto, kusakaniza ndi mafuta ndi supuni yamatabwa. Tumikirani mwana wodulidwa mwendo pamodzi ndi zotsatira zake.
Bouillabaisse
- 700 g ya nsomba zazing'ono
- 500 magalamu a zidutswa za haddock
- 500 g perch fillet ya nyanja
- 300 g atsopano madzi ozizira
- 300 g mwatsopano
- 1 makilogalamu a tomato
- 5 tbsp. makuni a mafuta a maolivi
- Mutu wa anyezi 1
- 3 cloves wa adyo
- 200 ml ya vinyo woyera wouma
- 2 Bay masamba
- safironi
- 0,5 supuni ya tiyi ya tizilombo
- 2 mapiritsi a thyme atsopano
- mchere kuti mulawe
- 1 French baguette
Msuzi:
- 150 g wa mayonesi
- 2 cloves wa adyo
- 0,5 tbsp. supuni za tsabola wofiira
- 1 tbsp. supuni ya supuni ya phwetekere
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Sambani tomato ndikuwatseni. Kuti muchite izi, pangani mtandawo kuti udulidwe pamwamba pa chipatsocho, uwapeni m'madzi otentha kwa masekondi pang'ono, kenako mu madzi ozizira. Dulani mnofu muzing'onozing'ono. Peel anyezi ndi adyo ndi kuwaza.
Tsamba wosamba, wouma ndi peel pa masamba. Mu phula, kenthe mafuta a maolivi. Ikani anyezi ndi adyo komanso mwachangu kwa mphindi zisanu mpaka zofewa. Onjezerani tomato ndikutsanulira vinyo. Kuphika mpaka vinyo asungunuke. Kenaka yikani tsamba la bay, thyme, safironi, mchere ndi chilli ufa. Thirani 600 ml madzi, oyambitsa ndi kubweretsa kwa chithupsa. Chotsani nsomba yaying'ono, chotsani mitsempha, yambani bwino ndikuyiika poto ndi masamba. Kuphika moto waung'ono kwa ora limodzi, popanda kusangalatsa. Ndiye kuyesa msuzi kupyolera mu sieve ndi kutsanulira mu woyera saucepan. Nsomba zam'madzi ndi shrimp, kutsika mu mbale ndi madzi ozizira (ngati zitsamba zili mu chipolopolo, ndiye kuti ziyenera kutsukidwa). Sungani yophika nsomba ndi kudula mu magawo. Onjezerani mussels, shrimps ndi nsomba mu chokopa ndi supu ndikuphika kwa mphindi 20. Pakuti adyo, peel ndi kudya adyo. Sakanizani ndi mayonesi, tsabola wofiira ndi phwetekere. Gululi limadulidwa mwapang'onopang'ono komanso mwachangu muwotchi kapena uvuni. Lembani msuzi. Bouillabais amathira pamwamba pa mbale. Kutumikira ndi chophimba cha adyo.
Apulo wa ku France apulo Tart Tarten pie
- 1.6 makilogalamu maapulo rennet (kapena golidi, royal kings, grani smith, John, johnagored)
- 70 g kirimu kirimu + 20 g pa kudzaza
- 80 g batala batala amasungunuka
- 130 g shuga + 20 g pa kudzazidwa
- 170grips
- 1 dzira
- mchere wambiri
Kodi mungakonzekere bwanji chakudya?
Pakuti mtanda, ufa, batala, mchere ndi shuga, sungani ndi manja anu mpaka mtengo wopangidwa umapangidwa. Kenaka pitani dzira ndikufulumizitsa phulusa (musamapitirize kuwonjezera, kuwonjezera supuni 1 ya madzi ngati mukufunikira). Pangani mawonekedwe a masentimita 24 ndi mapiri a masentimita asanu, onetsetsani batala mmenemo ndikuwaza ndi shuga. Maapulo a peel, ndi kudula mu magawo. Ikani kampeni mofanana ndi mbali ya concave pansi (mu bwalo). Kenaka pangani mndandanda wina wa maapulo. Pakati pa zigawozo, ikani zidutswa zingapo za batala ndi kuwaza shuga. Ikani mawonekedwe mu uvuni, mutengeke mpaka 200 ° C, kwa mphindi 30. Kenaka chotsani ndi kugwiritsira kutentha kwakukulu kwa mphindi 25. Phimbani maapulo ndi mtanda wosanjikiza, pangani mabowo ndi mphanda ndikubwezerani keke ku uvuni kwa mphindi 25. Pamene keke itakonzeka, lolani kuti ikhale yochepa kwa mphindi zingapo. Ndiye kuphimba fomu ndi mbale yotumikira, mwamsanga mutembenuke ndi kumatumikira.