Tchiziwotcha: pindula ndi kuvulaza

Tchizi tomwe tinayambitsa zinapezeka patangotha ​​masiku oyambirira a nkhondo yoyamba ya padziko lonse ku Switzerland. Nthawi ina pamalo otchedwa Tun, anapanga tchizi zambiri, nthawi yomweyo malonda anali ofooka, choncho opanga makinawo ayamba kale kuwerengera kuwonongeka kwawo. Komatu lingaliro latsopano linasungunuka zina za tchizi. Patapita nthawi, njirayi idakonzedwa bwino, ndipo tchizi zinakonzedwa bwino pakati pa mitundu ina ya tchizi, chifukwa anthu ambiri ankakonda mankhwalawa ndikudyabe mosangalala. Zowonjezereka zokhudzana ndi chipatso chokomachi zidzakambidwa m'nkhani ya lero "Cream cheese: pindulani ndi kuvulaza".

Zosakanizidwa: zolemba zawo.

Mitundu ya tchizi ndi mkaka, choncho ubwino wake ndi chifukwa cha amino acid omwe amapanga mkaka, mafuta, mavitamini, phosphorous, calcium ndi mapuloteni.

Tchizi tawotchi timapanga pogwiritsa ntchito matekinoloje kuti apange zakudya za mitundu yolimba, monga "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Chinthu chokhacho popanga tchizichi ndiwonjezere mafuta, zonona ndi mkaka ufa. Ndipo pofuna kupewa kutsekemera mapuloteni a mkaka, wothandizira mchere amawonjezeredwa ku tchizi.

Malinga ndi zomwe zimapangidwa ndi makina komanso zamagetsi, zitsamba zogawidwa zimagawidwa m'magulu angapo.

1. Msuzi wa soseji. Amapangidwa chifukwa cha zakudya za mitundu yochepa ya mafuta. Zakudya za mkaka ndi tchizi zosiyanasiyana za rennet zawonjezeredwa. Kawirikawiri zitsulo za tchizi ndi tsabola ndi chitowe.
2. Mitundu ya tchire ya tchizi. Amapangidwa kuchokera ku tchizi ta rennet, mafuta omwe amapanga 70% kuphatikizapo kuwonjezera kwa mkaka. Zosambazi zimadulidwa bwino ndipo zimakhala zokongola komanso zoyambirira za tchizi.
3. Tchizi wokoma. Mu mitundu yambiri ya tchizi, shuga ndi zowonjezera zowonjezera zimaphatikizidwa, monga syrups, chicory, mtedza, uchi, khofi, kaka, ndi zina zotero.
4. Zakudya zamatchi. Iwo amadziwika ndi zinthu zamtundu wapatali zomwe zili mwa iwo. Ndipo iwo ali ndi kuwala kowala koyambirira.

Chisi cha kirimu: chabwino.

Tizilombo toyambitsa matenda, ngati tiwayerekeza ndi mitundu yolimba, zimatengedwa ndi thupi lathu ndi zana limodzi. Iwo ali ndi mankhwala ochepa a kolesterolini. Zakudya zoterozo zimakhala zathanzi kwambiri, zimatha kukhala chitsimikizo chosasinthika cha calcium, phosphorous mankhwala, omwe amachititsa kuti misomali yathu ikhalepo, komanso mafupa komanso, ngakhale tsitsi. Mafuta omwe amapezeka mu tchizi ndi othandizira olemera kwambiri a mavitamini. Amapereka thupi ndi mavitamini E, D, A, komanso mafuta a polyunsaturated mitundu.

Pali bokosi lambiri mu tchizi losungunuka. Ndi mapuloteni apamwamba omwe ali ndi amino acid omwe sangathe kusinthika kwa thupi la munthu. Tchizi pafupifupi mulibe chakudya, zimakhala ndi magawo awiri okha a lactose.

Zosungunuka zomwe zimasungunuka sizikudziwikiratu kuti "pambuyo pake", zomwe zimagwiritsidwa ntchito mu tchizi zina, tchizi chosinthika sizimununkhira. Koma ubwino wawo ndi wosiyana: iwo amasungidwa kwa nthawi yayitali - mpaka miyezi isanu ndi iwiri.

Tchiziwotcha: zoipa.

Mu zitsamba zosungunuka, poyerekeza ndi tchizi cholimba, palinso mankhwala ambiri a sodium. Izi ndi zovulaza kwa iwo amene nthawi zambiri "akudumpha kuthamanga", komanso akudwala matenda opatsirana, komanso mtima.

Mu tchizi lofewa muli zakudya zamagulu (E ndi phosphate) zomwe sizingatheke kwa thupi. Ali ndi mchere wochuluka. Zingayambitse kupweteka kwa thupi, mwachitsanzo, khungu lofiira. Anthu omwe ali ndi vuto la impso, sangathe kudya zakudya zomwe zili ndi phosphates, kuwonjezeka kwa msanga kumawononga mafupa: akhoza kukhala osalimba kwambiri.

Ngati mwawonjezera kuchuluka kwa acidity ya timadziti tam'mimba, ndiye kuti musadye tchizi, chifukwa mukupanga, kuti mufulumizitse "kukula", mu tchizi muwonjezere zambiri za citric acid.

Mitundu ya tchizi ndi yamchere kwambiri, choncho sayenera kudyedwa kwambiri. Achinyamata komanso ana ang'onoang'ono sizothandiza kudya tchizi chifukwa cha kukhalapo kwa mchere ndi mafuta.

Zakudya zowonongeka zimakonda kwambiri pakati pa ogula, koma nthawi zambiri zimakhala kuti olima osayenerera kuti awonjezere phindu, tipatseni mafananidwe a tchizi. Kumbukirani kuti tchizi chabwino kwambiri sizingakhale zotchipa.

Pakapanga tchizi zomwe zimagwiritsidwa ntchito zowonjezeredwa: rennet substandard tchizi, mkaka, zomwe zimathera, tchizi chosapsa. Sizowopsya konse, chifukwa mutatha kusungunuka, mumapeza zakudya zokoma, zowonjezera komanso zokwera kwambiri.

Koma tiyenera kukumbukira kuti ngati tikupanga ndalama kuti tipeze chuma, tiyeni tiziti, osati mafuta, koma kanjedza, kuperewera kapena zina, sitingathe kulankhula za tchizi. Izi zimakhala mtundu wa "tchizi", ndipo mtengo wake ndi wokayika kwambiri.

Musagule tchizi chotsatiridwa mu chidebe cha pulasitiki, pansi pake chomwe chimatchedwa "PS". Izi zikutanthauza kuti zolembazo zimapangidwa ndi polystyrene, zomwe m'mayiko ambiri zaletsedwa kuti zisungidwe. Chidebe cha mitundu yosiyanasiyana ya tchizi chiyenera kupangidwa ndi pulasitiki, koma chimapangidwa ndi polypropylene. Pansi pa chidebe ichi ndimasulira "PP".

Cream tchizi: Chinsinsi.

Mtundu uwu wa tchizi ukhoza kupatsa msuzi kukoma kokoma komanso kusinthasintha. Siziyenera kuti zikhazikike pa grater, chifukwa zimatha kusungunuka mosavuta.

Apa pali chophikira cha supu yachikale yopangidwa ndi tchizi. Iye akukonzekera chomwecho. Fry the anyezi mu mafuta mpaka golidi. Timayika vinyo woyera ndi adyo. Tikudikira mpaka mafuta atsala ndipo vinyo amatha. Timayika tizilombo toyambitsa madzi, kutsanulira madzi kapena msuzi (nkhuku). Zilonda zonse - onjezerani kirimu tchizi, zomwe kale zinali zotsekedwa.