Mkate patebulo wakhala nthawi zonse ndipo umakhala chizindikiro chokhazikika cha ulemelero ndi ubwino. Mkate ndi chizindikiro cha kunyumba, ntchito, banja losangalala. Ndithudi palibe amene anganene kuti fungo la mkate wophika kumene ndi fungo losangalatsa kwambiri padziko lapansi. Ndipo ndi zokoma bwanji crispy kutumphuka! Pakalipano, mwambo wakuphika chakudya cha kunyumba. Chakudya chodziikiritsa nthawi zonse chimakhala chokoma kwambiri, ndipo ngakhale kuti pamafunika chidwi, kuleza mtima, ndi mantha, ndizofunikira.
Kuphika mkate kunyumba
Tifunika:
- Buluu (mafuta akhoza kutsogozedwa ndi margarine wa premium kalasi) - 30-40 gr.
- Yisiti yowuma - 1,5 tsp.
- 400 gr. ufa, makamaka tirigu ndi premium kalasi
- Shuga - 1 tbsp. supuni
- Mchere waukulu - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. kirimu kapena mkaka ufa
- 0.2 malita a madzi ofunda (yophika)
- Mafuta a masamba kuti azipaka pepala lophika.
Titha kupukuta ufa. Pang'onopang'ono moto, sungunulani batala kapena margarine. Kutentha madzi owiritsa. Timathetsa yisiti m'madzi.
Timapanga dzenje mu ufa, momwe timatsanulira yisiti yosungunuka, batala, mkaka ufa, mchere, shuga. Sakanizani mtanda wochuluka (mungathe kuyimitsa ndi phokoso kapena phokoso kwa osakaniza, kenako tiwombera kuti tiwombere ndikuwombera mpaka mtanda utamangika m'manja).
Mkate umenewo ndi woyenera kuphika mkate m'njira ziwiri. Kotero, njira yoyamba yopangira mkate - kugwiritsa ntchito mawonekedwe a Teflon. Timayika mtanda mu bunkhu, timaike mu nkhungu ndikuusiya pamalo otentha kwa maola awiri kuti tipeze. Pambuyo pake mtanda utuluka mu mawonekedwe, uyenera kuikidwa mu uvuni pa kabati ndikuphika mpaka utaphika. Ovuni ayenera kutenthedwa mpaka 200 o C. Kuphika nthawi kumadalira kuchuluka kwa kutentha ndi mtundu wa uvuni wokha (pafupifupi kumatenga mphindi 30-50). Timatenga mkate wokonzeka kuchokera mu nkhungu mosamala, kenako tiutembenuzire ndikuwutchera pansi, sitiyenera kuwuphimba.
Njira yachiwiri yopangira mkate - pa pepala lophika mu uvuni. Sungani mtandawo mu bun, onetsetsani ndi mafuta aliwonse a masamba, muziike m'mbale kapena m'bokosi ndipo muzisiya m'malo otentha okwera mmwamba, kuphimba ora limodzi ndi thaulo loyera ndi lopuma.
Pambuyo pa kukweza mtanda, pewani kachiwirinso, piritseni uvuni ku 40 o , pangani mkate, perekani pepala lophika ndi mafuta a masamba ndikuika mkate pa tebulo yophika, kenako tiike mugululo wa madzi (1L), kuchoka kwa mphindi 30. Pambuyo pa mkatewo, yikani kuphika, kuchotsa ku mugwa wa madzi. Mukamaliza kuchotsa mugulu, yonjezerani kutentha mu uvuni ku 200 ° ndikuphika mpaka okonzekera pafupi theka la ora. Tikhoza kuzizira mkate wokonzeka popanda kuziphimba.
Mkate wa Rye
Zimakonzedwa kuchokera ku zotsatirazi:
- 210 gr. ufa (tirigu)
- Mafuta a masamba (makamaka opangidwa) - 3 tbsp. makapu
- 260 gr. ufa wa rye
- 2 tsp. ndi phiri la yisiti yowuma
- Gwiritsani ntchito chotupitsa chotupitsa - 3 tbsp. makapu
- Cumin kulawa
- 1.5 tbsp. supuni ya vinyo wosasa (9 peresenti) ndi njuchi uchi (masoka)
- 300 ml. madzi.
Timayesa ufa mu chidebe chakuya chachikulu. Timagawaniza madzi m'magawo atatu. 1/3 gawo lotentha ndi kuthira mmenemo kvasnoe wort. 2/3 ya madzi imatenthedwa pang'ono ndipo imasungunula yisiti.
Timapanga ufa, kuwonjezera mchere, uchi, kutsanulira m'madzi ndi yisiti, viniga, kuswedwa ayenera, mbewu za caraway, mafuta a masamba. Kambani mtanda wambiri (mungathe kugwiritsa ntchito chosakaniza ndi bubu wapadera pophika mtanda). Chinthu chachikulu ndicho kupanga mtanda wopanda mitsempha. Pambuyo pake mutengayo mtanda umafunika kuika maola awiri pamalo otentha kuti akwere. Phizani mtanda ndi thaulo yoyera. Kumbukirani, mtanda wopangidwa kuchokera ku ufa wa rye sumapereka njira yabwino. Kutalika kwa kutalika kwa kutalika kwa mtanda wa ufa wawo wa rye kungapite mmwamba - ndi 1,7 nthawi. Pamene mtanda ukukwera, ukhoza kutentha mpaka 200 ovuni.
Pambuyo pa mtanda mutuluka, mukhoza kuphika mkate. Pochita izi, mungagwiritse ntchito mawonekedwe a Teflon kapena kuphika pa pepala lophika mafuta. Kawirikawiri mkate wa mkate umaphika kwa oposa ola limodzi (kachiwiri, izo zimadalira mtundu ndi Kutentha kwa uvuni, kotero nthawi yophika ikhoza kusinthasintha).