Nyama zodwala, zosasunga zosungirako zosungirako zowonongeka zimapangitsa kuti nyama kapena nsomba zowonongeka zifike m'masitolo. Malingana ndi chiwerengero, munthu mmodzi mwa anthu asanu okha pambuyo poizoni wa chakudya akudandaula kwa dokotala, pamene ena amakondwera okha. Pali anthu 200 omwe amafa pa 10,000 aliwonse omwe ali ndi poizoni wodyetsa chakudya (malinga ndi data ya RosMinZdrav ya 2 008).
Mabakiteriya omwe amachititsa kuti thupi likhale poizoni ndi salmonella (mazira, mkaka, nkhuku nyama, turkeys, abakha), campylobactum (nkhuku), listeria (mankhwala osakaniza, zakudya zakuda). Munthu wotsirizirayo ndi owopsa kwa amayi apakati, akhoza kutsogolera ku meningitis kapena imfa ya mwana.
Kuvuta kumenyana ndi mabakiteriya omwe amafuna kupha poizoni ndi kusintha kwawo komwe kumachitika m'thupi la nyama osati zaka zambiri, monga kusinthika, koma kwa maola angapo chabe. Chotsatira cha kusintha kwa thupi ndiko kukana kwa mabakiteriya ku mankhwala omwe amenyana ndi awo oyambirira. Motero, penicillin ndi mankhwala ambiri a antibiotic sangathe kupirira mabakiteriya. Madokotala ndi ofufuza padziko lonse akugwira ntchito nthawi zonse popanga mankhwala atsopano motsutsana ndi poizoni wa zakudya.
Chifukwa cha kukula kwa mabakiteriya m'thupi la zinyama ndi kusamalira bwino mafamu, osati kusunga miyambo yoyera pamene mitembo ikujambula, dzuwa, mphepo. Choncho, ku minda ya nkhuku, ndondomeko yophika nyama, yomwe tidzakagula m'sitolo, ikuwoneka ngati ichi. Pambuyo pake nkhuku imadulidwa pamutu, imamizidwa mu madzi otentha (50 ° C) kuti ikhale yosiyana ndi nkhuku. Kutentha kotere si kokwanira kupha mabakiteriya omwe amachuluka m'madzi.
Kulephera kuyendetsa kayendetsedwe kake, kosasunga miyambo yaukhondo pa nkhuku za nkhuku, minda yomwe ng'ombe ndi nkhumba zakula, zimapangitsa kuti mabakiteriya onse apulumuke aziwuluka pamtundu uliwonse kapena pamtunda.
Makamaka ayenera kuuzidwa za njira zosungiramo nyama, mazira m'masitolo ndi masitolo. Tonsefe tawonanso mapulogalamu pa TV, tikufotokozera za ntchito za ogulitsa nsomba m'masitolo athu, za njira yosungiramo ndi kupereka mauthenga kwa zosowa zosowa. Ngati zoperewera zimapezeka mu nyama, zimangothamangitsidwa, koma sizimatayidwa kunja, ndipo zimatumizidwa kukakonzekera kuti zikonzeke zitsamba ndi zina zotsirizira.
Mazira ayenera kusungidwa kutentha kutentha osati kupitirira chiwerengero cha masiku omwe atchulidwa kuyambira nthawi yosonkhanitsa. Zogulitsa, pofuna kusunga ndalama, nthawi zina zimasowa zofunika izi ndi kuwonetsa katundu wachedweratu, zomwe zingayambitse poizoni, zakudya za thanzi komanso thanzi labwino.
Ogulitsa osayenerera, omwe masitolo akubwezeretsa nyama yowonongeka, kudula zidutswa zowonongeka ndikugulitsa kwa wogula wina chinthu chomwe mwinamwake chidzaza ndi Salmonella ndi Listeria. Pofuna kuthana ndi zophwanya zoterezi, kuyang'anitsitsa nthawi zonse ndi kuyesa-kuyesa kulemera kwa zinthu zomwe zimabwera kumalo osungirako masitolo kumayendetsedwa.
Nanga ndi chiyani chomwe sichiyenera kudya dzira, nyama ndi nsomba? Mwa iwo muli zakudya zochuluka kwambiri ndi kufufuza zinthu zofunika kwa thupi lathu! Ayi ndithu. Muyenera kukhala osamala kwambiri pogula zinthu izi. Gulani kokha mu malo otsimikiziridwa ndi masitolo, yang'anani pa tsiku lomasulidwa, omasuka kuti musakanize chakudya. Fungo loipa ndi losasangalatsa lidzabala zinthu zowonongeka. Ngati, ngakhale mutasamala kwambiri, mwagula chinthu choipa, onetsetsani kuti mubwererenso ku sitolo ndikusiya cholemba mu bukhu la madandaulo! Musati mulimbikitse mfundo yakuti masitolo amapeza ndalama kwa ife, ndipo timayambitsa thanzi lathu.