Malingana ndi GOST, caviar yofiira imagawidwa m'magulu awiri: mazira oyambirira ndi ofanana, yachiwiri imalola kukula ndi mazira osiyanasiyana a mitundu yosiyanasiyana ya salmonids.
Kodi mukulemba chiyani?
Salmon iliyonse ili ndi kukoma kwake, ngakhale kuti mapuloteni okhala ndi mavitamini onse a caviar ali ofanana.
Chaching'ono kwambiri: ca caarar cha amber-chikasu.
Yaikulu kwambiri: caviar ya salimu, yomwe imafika mamita 5-6 mm, ndi caviar ya nsomba za Chinook zomwe zimalowetsedwa mu Buku la Nsomba Yofiira - 7 mm. Chowala kwambiri: pafupifupi claret roe coho ndi nsomba yofiira-chinokok. The rarest: caviar ya sockeye salimoni, yomwe inali pafupi kufafanizidwa.
Odziwika kwambiri: lalanje, wamtundu waukulu wa salimoni.
Makina onse ofiira ndi ofiira: zigawozi zimagawanika. Choncho, maphukusi onse ayenera kusindikizidwa.
Ndewu ya Tarot
Onani zowonjezera - simungathe kugula zitini kapena zitsulo zotupa. Pazitsulo zilizonse ziyenera kuwonetsedwa: nthawi yopangira, malo opangira caviar, kalasi yake, GOST kapena TU, yomwe mankhwalawa amapangidwa.
Tiyeni tipeze ubwino ndi kuipa kwa mapepala osiyanasiyana a caviar.
Galasi ya galasi: katunduyo ndiwonekeratu, mutha kumvetsa ngati zomwe zili mkatizo ndi zatsopano. Caviar si yabwino kusungidwa mu kuwala, kuti mavitamini asawonongeke. Muzinthu zina, chidebe cha galasi chimadalirika.
Metal Bank: simungathe kupeza chomwe chiri mkaticho mpaka mutatsegula. Koma mu zitini, caviar bwino bwino.
Chidepala chapulasitiki: lero pa maalumali nthawi zambiri mungapeze caviar mu mawonekedwe apulasitiki olimba ndi zivindikiro zosindikizidwa. Mu chidebe chotere, mazira sasungidwa osati mu galasi kapena zitsulo. Komabe, phukusili likuwonedwanso kuti ndi lotetezeka pakuwona malamulo osungirako. Musagule caviar muzitsulo zofewa zopulasitiki popanda "zizindikiritso"! Caviar ndi yolemetsa: chinthu chachikulu ndi chakuti akhoza kuyesedwa. Kotero mwamsanga mumadziwa ngati pali mchere wochuluka, kaya muli ndi fungo lokhazika mtima pansi. Komabe, palibe amene akudziwa kuti zokometsera izi "zidapweteka" pansi pa galasi la sitolo, chifukwa ogulitsa akhoza "kutambasula" maulendo ambirimbiri. Stale caviar ingabweretse mavuto a m'mimba.
Ndipo tsopano tiyeni tiyankhule za momwe tingazindikire caviar yabwino kwambiri. Ndiye, kugula zokoma kwambiri, mudzatha kusiyanitsa caviar yeniyeni ndi cholakwika.
Mazira kwa mazira
Mazira ayenera kukhala ofanana kukula. Mwa njira, caviar yaying'ono yamtengo wapatali pamwamba pa lalikulu caviar - ichi ndi chizindikiro chakuti mankhwalawa sanagwiritse ntchito.
Maonekedwe, mazira kapena kuzungulira, akulimbikitsana, kapena zofanana ndi mipira ndi mabowo ang'onoang'ono. Zina mwa izo sizikuphulika kapena zosiyana mtundu.
Caviar yolondola imachokera pa supuni ya wogulitsa, koma modalirika imakhalabe pa sangweji, popanda kugwa iyo ikasokonezedwa.
Amamva fungo - fungo la nsomba silimveka bwino. Pamwamba pa dzira yolk, mafilimu, chipika kapena mdima woyera ndi zosavomerezeka.
Mu mndandanda wa caviar yekha, mchere ndi woteteza, makamaka mu zochepa zedi. Mphepete zimakonda caviar ya kutentha kwa chilimwe (onani tsiku la chitukuko): nyengo yozizira imatengedwa pang'ono
madzi.
Zosungira moyo
Caviar ndi wosakhwima, "whimsical" mankhwala. Ngakhale patatha masiku angapo kutentha, imatha kuyenda, kusintha mtundu, kukoma ndi katundu. Chitetezo ku mavuto awa chimapereka zotetezera. Ambiri mwa iwo ndi mchere. Pofuna kusunga mazira kwa miyezi, m'pofunikira kuti pafupifupi 4 peresenti ya mankhwalawa ndi mchere wambiri. Ngati zambiri - ziwononge kukoma kwa caviar, ngati sizingayambe - zimayamba kuika njira. Makamaka caviar ndi okwera mtengo, ofooka amamwa mchere.
Caviar yamchere ikhoza kusungidwa kwa pafupi miyezi iwiri. Kuti apitirize nthawi imeneyi, zowonjezera zimaphatikizidwanso. Kawirikawiri, makamaka pazochita zamakono, caviar ikhoza kusungidwa ndi kugwiritsa ntchito antiseptic urotropine (E239). Ndizoopsa ndipo zimapereka kukoma kowoneka bwino kwa mankhwala. Wina wotetezedwa wotchuka sali wofunika kwambiri wa asidi wamchere (E200).
Chabwino, ngati mupeza pa chizindikirocho ndi chitsimikiziro chokhazikitsa "Vareks". Zimayesedwa kukhala zotetezeka kwa wogula ndikupitiriza kukhala ndi alumali moyo wa mankhwala.
"Kukula" kwa caviar kukufota, kutaya madzi. Choncho, glycerin, mafuta a masamba ndi zinthu zina zowonjezera zingathe kuwonjezeredwa ku caviar kuti zisunge mawonekedwe ooneka bwino.
Kuyambira dzira loyera
M'zaka za m'ma XX panali kupanga zokometsetsa, zofanana kwambiri ndi maonekedwe a caviar a salmonids. Koma mankhwalawa sanalandire kuzindikira konsekonse: kukoma kwa "mazira" ndi kosiyana kwambiri ndi izi. Zapangidwa ndi gelatin ndi azungu azungu ndi opatsa mphamvu.
Nthaŵi zina mimba imayambira kuchokera ku chiwindi cha herring ndi cod. Mtundu wowala umaperekedwa kwa mankhwalawa ndi mitundu. Caviar yopanga mankhwala ayenera kuwononga katatu kapena kanayi kuposa iyi.
O, chisanu!
Anagula mtsuko mufiriji, koma osati mufirizi - mazirawo adzaphulika, ndikuthawa, n'kukhala chosokoneza. Ndipo musanayambe kutumikira, mutenthe mazira kwa mphindi 15-20 firiji. Chozizira, chocheperako, koma kukoma kumayamba kwathunthu, kokha kutentha. Ikani caviar mu rosettes ndipo mutumikire ndi mikate ya msuzi wa champagne.
Zikalembedwe pamakani ndi caviar zapamwamba zinalembedwa: "GOST R 52336-2005, Salimoni roe caviar", adiresi yamakono ndi moyo wa alumali amasonyezedwa. Pazitsulo zitsulo, ziwerengero zonse zimachotsedwa mkati mkati (ngati zilowetsedwa mkati, izi ndizowoneka kuti ndizobodza), ziwalozo zimakhala zosawonekera, m'mphepete mwawo.
Pamene kugwedezeka, palibe chimene chimagwedeza mkati ndipo sichikupeza.
Caviar imasungidwa mu firiji pa kutentha kwa madigiri 14 pansi pa zero, osati pa tsamba loyera.