Vinyo wofiira amabala zipatso zofiira ndi zakuda.
Kupesa mphesa kumapereka madzi opanda mtundu. Kuti zakumwa zomaliza zikhale zofiira, khungu la mphesa lilowetsedwa. Kuwonjezera pa mtundu, peel imabala tannin - chinthu chomwe chimapangitsa kuti vinyo apangidwe; pa izo zonse zomangidwe.
Kulawa mwachindunji sikudzangonena za ubwino wa tannin, komanso za msinkhu wa vinyo wofiira: wachinyamata ndi wotsika kwambiri, (astringency yochulukirapo, yochititsa mkamwa wouma).
Ndi nthawi ya zakumwa, tannins amachepetsa kukoma kwa vinyo, kumapatsa makhalidwe ena ofunikira.
Mbali iyi ndi yodalirika kokha kwa vinyo wofiira. Mavinyo oyera samapanga khalidwe ndi zaka.
Maphunziro abwino kwambiri.
Mndandanda wa vinyo umadalira kwambiri khalidwe.
Mabotolo opanda chizindikiro cha ukalamba pa chilembo, kuyika kugulitsidwa pa mtengo wogula, ndiwo vinyo wotsika mtengo wopanda makhalidwe abwino a kukoma.
Vinyo wamba amaperekedwa msinkhu wosapitirira zaka ziwiri zosungiramo miphika yapadera. Zimapangidwa kuchokera ku zabwino za mphesa, koma monga momwe kulawa kulili, iwo amakhala opanda ungwiro.
Pamene nthawi ya ukalamba wa vinyo imatha kupitirira zaka zitatu, imalowa mu gulu la kusonkhanitsa. Inde, kupanga kwawo kumachitika molingana ndi matekinoloje apadera kuchokera ku mitundu yabwino ya mphesa, zomwe zimapangitsa kuti vinyo wosonkhanitsa bwino kwambiri.
Nthawi zina mtengo wa botolo umodzi ukhoza kufika pa dziko lonse.
Pano pali mndandanda wafupipafupi wa zitsanzo zabwino kwambiri.
- Cabernet Sauvignon ali ndi fungo la black currant ndi fungo lokumbutsa za shavings za pensulo. Mitundu yambiri yosiyanasiyana, yokhala pamodzi ndi chakudya chilichonse, kupatula nsomba ndi nsomba.
- Merlot ali ndi chiwerengero choledzeretsa cha mowa, chomwe sichisonyeza kulemera kwake konse, kulemera kwa chitumbuwa kapena mthunzi wa timbewu.
- Nebbiolo amapangidwa ku Piedmont (Italy). Ali ndi kuchuluka kwa tannin ndi asidi. Ndi msinkhu umakhala wocheperapo.
- Pinot Noir ndi mitundu yabwino kwambiri ya vinyo wofiira. Zomwe zimapangidwa ndizovuta komanso zodula. Kukoma ndikwangwiro, kopanda zolakwika ndi kukwiya. Mwakhama pamodzi ndi yokazinga nsomba, nkhuku, mwanawankhosa.
- Syrah (Shiraz) amafungola ngati currant yakutchire ndi mfundo za tsabola wakuda.
- Vinyo wa ku Spain wa Tempranillo ndi sitiroberi ndi zonona zonona.
- Zinfandel amasiyanitsa kukoma kwake kochititsa chidwi kwambiri kwa zipatso ndi tsabola. Vinyo wodalirika kwambiri.
- Malbec ndi vinyo wofiira kwambiri wolemera kwambiri. Kukoma kukufanana ndi maula okongola ndi mabulosi akuda. Zimayenda bwino ndi nyama yofiira yophika pazinga.
Ophika ambiri amagwiritsa ntchito vinyo wofiira monga chophikira cha mbale, koma pali lamulo limodzi lomwe limati "ngati simunayese kumwa vinyo uyu - musati muphike nawo." Ndi za khalidwe lakumwa mowa.
Ndipo kulemba: ndi bwino kugwiritsa ntchito vinyo wofanana "dziko" pamene mbale ikukonzekera. Ndikutanthauza kuti ngati khitchini ndi Chiitaliya, ndiye kuti vinyo ayenera kukhala ku Italy.
Kusankhidwa kwa vinyo wofiira kuphika sikungoperekedwa ku malamulo alionse okhwima. Tiyenera kukumbukira za makhalidwe a vinyo, osachepera pampando wokoma.
Vinyo wofiira wathanzi.
Zakhala zikutsimikiziridwa kuti kugwiritsa ntchito vinyo wouma wofiira kumathandiza kwambiri thupi la munthu.
Maphunzirowa anawululidwa mitundu itatu yothandiza kwambiri: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ndi Syrah.
Nkhaniyi siikutenga gawo limodzi mwa magawo khumi pazochitika zonse, koma tikuyembekeza kuti zathandiza kuphunzira pang'ono za vinyo wofiira.