Chuma cha mawonekedwe
Mpunga wautali wautali umatengedwa ngati wamakono. Izi ndi zomwe timagwiritsa ntchito nthawi zambiri pophika mbale zosiyanasiyana. Ikhoza kukhala ndi mthunzi wosiyana: wodetsedwa woyera kapena wotuluka m'madzi. Mu mpunga wotero pali amylose - wapadera polysaccharide, yomwe imayankha kuti iwonongeke. Choncho, mpunga wotere ndi wabwino kwambiri pamapangidwe a saladi.
Zosakaniza za tirigu zamasamba ndi olemera kwambiri, choncho mpunga uwu umakhala wokwera kwambiri. Ndicho chifukwa chake nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito popanga sushi, casseroles, pudding ndi zina zotentha. M'dziko lathu kokha mpunga woterewu umapangidwa.
Mbewu yamphesa yapakatikati ndi golide akutanthawuza: sichimamatirana pang'onopang'ono, koma ndi zofewa. Choncho, nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito kuphika phala, paella ndi risotto.
Salafu ya moyo wa mpunga ikhoza kufika zaka zisanu ndi chimodzi. Koma ndi bwino kugula mpunga umenewo, womwe ndi chaka ndi theka. Ndiye idzakhala mofulumira kuphika ndi kukoma kwake kudzakhalabe bwino.
Sankhani ndi mtundu
Brown (bulauni). Chipolopolo cha tirigu mu mpunga wotere sichichotsedwa kwathunthu. Chifukwa cha izi, zinthu zonse zothandiza zimasungidwa: B mavitamini, zitsulo, zamkuwa, ayodini, zinc. Kafukufuku wasonyeza kuti mpunga wofiira umawonjezera nzeru, kumakumbukira bwino komanso kumalimbitsa dongosolo la mitsempha.
Mchele wam'tchire . Kwenikweni, si mpunga, ndi mbewu za udzu wa kumpoto kwa America, zomwe zimakhala zonunkhira zokoma, zonunkhira za nati ndi mapuloteni ambiri, komanso mavitamini a gulu B, phosphorous, sodium, manganese ndi zinki. Zothandiza kwambiri ndi zakutchire kusakaniza ndi mphodza ndi nyemba, monga mankhwalawa ali ndi glutamine ndi asparagine, zomwe sizipezeka mu mpunga uwu.
Black Tibetan imasiyanitsidwa ndi kukoma kwake kokongola kwambiri ndi mtundu wake. Lili ndi mapuloteni ambiri, pafupifupi kawiri kuposa mitundu yambiri ya mpunga. Kuwombera mpunga wotere sikumamatirana palimodzi, ndipo kutulutsa kwake kumapanga mtundu wofiirira.
Mpunga wofiira umakula ku Thailand ndi ku France. Ali ndi kukoma kwa nutty komanso kukoma. Choncho, ngati simukukonda mtedza, ndi bwino kuti muzisiye tahoris. Mpunga wofiira uli ndi mankhwala ophera antioxidants ndipo amamangiriza pamodzi akamaphika.
Devzira akadali mtundu wina wosadziwika wa mpunga waku Central Asia, womwe nthawi zambiri umagwiritsidwa ntchito pophika choonadi cha Uzbek pilaf. Ndi wolemera mu iron ndi mavitamini a B. Nkhumba zimakhala ndi zomangira zowonjezereka komanso chimango chobiriwira. Koma pamene akuphika njere, azungu amamatirana pamodzi. Kuti muzisangalala ndi kukoma kwa mpunga uwu, ziyenera kulowetsedwa m'madzi otentha kwa maola awiri kapena atatu.
Basmati ndi mitundu yambiri ya mpunga. Imatengedwa kuti ndi imodzi mwa mitundu yosavuta kwambiri komanso yonyeketsa ya mpunga padziko lapansi. Basmati iyi imakula pokhapokha m'madzi - pansi pa Himalaya. Pambuyo pothandizirayo sali mofulumira kunyamula, koma apatseni chaka kuti iye akhwime. Chifukwa chakuti mpunga wa mpunga wotere sunapukutidwe, umakhala ndi zinthu zothandiza kwambiri kuposa mpunga wina.
Mchele wokoma ku Thailand ndi mpunga wokonda kwambiri ndipo uli ndi phokoso losangalatsa. Choncho, imagwiritsidwa ntchito pokonzekera mchere wosiyanasiyana ndi mbale za ku Asia. Mwachitsanzo, kwa mipunga ya mpunga kapena mpunga wokoma ndi mango. Musanaphike, mpunga uwu ndi bwino kuti uzilowetsa maola angapo m'madzi kapena kuphika kwa awiriwa.
Kulemba . Ngati simukudziwa ngati ndibwino kuti mulowe mpunga musanaphike, ndiye kuti tikupatsani chithunzithunzi. Ndi zophweka kwambiri. Ngati mukufuna kukonzekera mbale yachilendo, ndiye kuti simungathe kuima. Ngati mukufuna kupanga pilaf kapena risotto, ndiye kuti muyambe muzimutsuka ndikuziika mu madzi oyera amchere kwa theka la ora.
Kuwaza kapena kuuluka?
Mchele woyera umakonzedwa m'njira ziwiri: zowonongeka kapena zopukutidwa. Njira iliyonse ili ndi makhalidwe ake enieni. Mchele wothyola siwothandiza kwambiri kuposa mpunga wouma, chifukwa nthawi yopanga ndi mpunga amachotsa chipolopolocho, chomwe chimakhala ndi mavitamini ndi zakudya zambiri. Koma mpunga umenewo umakonzedwa mwamsanga, kotero ndi wotchuka kwambiri ku Asia ndi Europe. Mpunga wochuluka umakhala ndi zinthu zokwana 80% zothandiza chifukwa chakuti zimakonzedwa ndi nthunzi. Pophika mpunga musagwirane pamodzi ndikukhalabe olimba, komanso musinthe mtundu wochokera ku amber mpaka woyera.
Mitundu inayi kwa okonda risotto
Risotto yokonzedweratu imaganiziridwa ngati mpunga wophika, koma uli ndi zovuta. Kuti muwone ngati ziri zolondola, fanizani ndi chala chanu chachikulu ndi chachindunji. Ngati njereyo igawidwa mu 3-4 zidutswa zolimba, ndiye kuti munapukuta mpunga molondola. Ngati tirigu wasanduka keke yamphwa, ndiye kuti mwatsoka mwakumba.
- Arborio ndi mpunga wochuluka kwambiri, chifukwa amapezeka phokoso lokoma kwambiri. Arborio sali yophika kwambiri, choncho ndi yabwino mbale zambiri.
- Vialone nano - yabwino kwa iwo omwe poyamba anaganiza kuphika risotto. Msuzi wamtundu umenewu amamwa madzi ambiri kuposa arborio. Ndibwino kwambiri kuti risotto yochepetsetsa komanso yobiriwira, mwachitsanzo, ndi nsomba.
- Carnaroli - anawonekera chifukwa chodutsa ma vioni ndi mitundu yosiyanasiyana ya ku Japan. Amatchedwanso mpunga wa mfumu ya Italy. Zosiyanazi sizomwe zili padziko lonse, komanso zimakhala zodula kwambiri. Chifukwa chakuti imatenga chinyezi bwino, pakuphika carnaroli kumawonjezeka nthawi 4, panthawi imodzimodziyo imakhala yovuta. Koma ngati mutakhala watsopano kuphika risotto, ndiye bwino kusankha mtundu wina wa mpunga, chifukwa izi zimakhala zosavuta kukumba.
- Padano ndi imodzi mwa mitundu yakale kwambiri ya risotto. Matenda oterewa ndi othandizanso kukonza msuzi wa mpunga.
Kodi mungasankhe bwanji goodris?
Kuchuluka kwa mpunga umene mumasankha, kukoma ndi khalidwe la mbale yanu lidalira. Choncho, pamene mukugula mpunga, samalani. Ndi bwino kupatsa mpunga ndi kulemera kapena kwa zinthu zomwe zili mu phukusi loonekera. Izi zidzatithandiza kuti tiwone bwino mbewu. Mchele wabwino ayenera kukhala opaque kapena translucent. Mbeu zonse zikhale zofanana. Mbeu zosiyana zimasonyeza kuti zipatsozo zimapangidwa ndi magulu osiyanasiyana. Izi zingakhudze nthawi yophika - chifukwa mpunga ukhoza kukhala wa mibadwo yosiyana. Ndipo monga tanena kale, zaka za mpunga zimakhudza nthawi yokonzekera. Potero, mpunga wina ukhoza kuphikidwa, ndipo ena - ataphika.
Ngati mumagula mpunga ndi kulemera, ndiye ndithudi yesani "mano." Mpunga wabwino umakhala wovuta ndipo sizidzakhala zomveka kumvetsa. Ndipo ngakhale mutaluma, sizingatheke pakamwa panu.
Monga mukuonera, mitundu ya mpunga ndi yosiyana. Malingana ndi kalasi, mpunga uli ndi kukoma kosiyana ndi mtundu. Kuwonjezera apo, si mitundu yonse yabwino yokonzekera chakudya chomwecho. Mwamwayi, m'masitolo akuluakulu masiku ano mukhoza kupeza mitundu yambirimbiri ndikuphika zakudya zokoma kuchokera kwa iwo. Komanso, sitiyenera kuiwala kuti mpunga si wokoma, koma ndiwothandiza. Lili ndi mavitamini ambiri. Choncho, onetsetsani kuti mugwiritse ntchito mankhwalawa mu zakudya zanu.